Maman en vie

Ingrédients pour une vingtaine de petits moelleux chocolats :

125g de chocolat noir

125g de beurre ramolli

2 oeufs + 2 jaunes

40g de sucre glace

40g de farine

Faire fondre le chocolat au bain marie et y incorporer le beurre en pommade.

Ajouter les oeufs entier et les jaunes puis le sucre et la farine tamisé.

Remplir vos empreintes et rajouter un carré de chocolat

Enfournez à four chaud 210°c  pdt 10 mn.

Pour 6 personnes :

Une tablette de chocolat

6 œufs

1 pincée de sel

Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie ou à feu doux. Lorsqu'il est complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.

Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.

Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement.

Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'œufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. Répartissez dans 6 verrines.

Faites prendre la mousse au moins 3-4 h

Gâteau passe partout. Le préféré de mon mari.

Ingrédients :

125g farine

3 œufs

10 cl huile ou beurre

1cc levure

Et + si on veux :

100g de coco ou chocolat

Ou fruits

Ingrédients sont pour 4 petits ramequins (ou 2 grands)

4 jaunes d'œufs

80g de sucre

1 gousse de vanille

45 cl de crème liquide

2 cuil. à soupe de sucre ou de cassonade pour caraméliser.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange double de volume.

Ajouter les graines de la gousse de vanille

Ajouter ensuite la crème, et mélanger.

Verser la préparation dans 4 petits ramequins et mettre au four pendant 1h à 100°C
à la sortie du four,  placez au frais pendant 2 à 3h

Au moment de servir, caraméliser la crème: saupoudrer les crèmes de cassonade, et caraméliser à l'aide d'un chalumeau de cuisine 

Le caramel durcit, et on obtient un effet craquant du caramel et une crème fondante..

-       Sucre poudre

-       Beurre demi-sel

-       Crème fraiche liquide

Faire fondre dans une casserole le sucre afin d’obtenir un caramel puis hors du feu rajouter le beurre et ensuite la crème.

Merci Dephine.

Préparation 10 mn

Cuisson 20 mn

Temps Total 30 mn

Ingrédients / pour 4 personnes

4 escalopes de dinde

1 grande boîte d’ananas en tranches au naturel

1 gros oignon (pour ma part, j’ai utilisé un oignon rose mais vous pouvez prendre une autre variété d’oignon)

1,5 à 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre (la quantité dépend de votre sensibilité aux épices)

25 cl de lait de coco

1 cuillère à soupe bombée de sucre roux en poudre ;

2 cuillères à soupe de curry jaune en poudre

sel et poivre

1Découpez les escalopes de dinde en fines lanières. Coupez les tranches d’ananas en dés. Pelez et émincez l’oignon.

2Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse ; ajoutez-y les lanières de dinde. Saupoudrez de sucre et de curry. Remuez sans cesse jusqu’à ce que la viande ait pris une belle couleur dorée.

3Ajoutez alors le gingembre en poudre, les oignons et le lait de coco. Salez et poivrez. Laissez mijoter doucement à couvert pendant 10 minutes environ en remuant de temps à autre. La sauce doit devenir onctueuse.

Pour finir

Incorporez les dés d’ananas. Laissez sur le feu pendant encore 2 minutes puis servez.

ingrédients

1 filet mignon de porc

1 pâte feuilletée

10 tranches fines de lard fumé

Moutarde à l’ancienne

Pomme

1 jaunes d' œuf

Poivre

Préchauffez votre four à 220°C.

Étalez la pâte feuilletée sur la table.

Faire compoté la pomme coupée en dés et la mettre au sur la pate

Badigeonnez le filet mignon de moutarde et poivrez. Disposez les tranches de lard sur une planche à découper les unes à côté des autres dans le sens de la longueur en les superposant légèrement.

Posez le filet mignon au milieu des tranches de lard et enroulez les tranches autour du filet mignon. Posez le filet mignon sur le dessus de la pâte feuilletée.

Enveloppez le filet mignon dans la pâte feuilletée. Retirez les morceaux de pâte en trop

Prenez un plat assez grand et disposez au fond une feuille de papier cuisson et placez le filet mignon enveloppé par-dessus.

Retirez le blanc de l’œuf et remuez le jaune de l’œuf dans un bol. Badigeonnez le dessus de la pâte feuilletée avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine ou d’une petite cuillère à défaut.

Faites un trou sur le dessus dans la pâte feuilletée afin de faire une petite cheminée et enfournez pour 45 minutes environ. Surveillez la cuisson car elle dépend du four. Si le dessus de la pâte feuilletée dore trop, mettez une feuille de papier d'aluminium au-dessus.

Dénerver

Faire mariner pendant 24h,

Filmer  avec du film étirable, trois tours très serré dans le sens de la longueur, 3 dans la largeur, et encore 3 dans la longueur, mais très serrer.

Faire cuire 2min30 (rosé) à 2min45 à 700/750W selon ton micro onde...

Laisser refroidir et quand tu enlèveras le film, la majorité du gras partira avec.

Merci à Pauline.

-          Une pâte feuilleté

-          4 tranches de saumon fumé

-          1 pot de boursin

-          Ciboulette

-          oeuf

·         Etaler la pâte feuilletée en rond, découper en 16 parts égales. Mélanger le fromage et la ciboulette ciselée.

·         Mettre une lanière de saumon sur chaque quartier de pâte (la partie la plus large), puis ajouter le fromage.

·         Battre l’oeuf et en mettre un peu sur la pointe de chaque qartier de pâte. Rouler vos croissants en partant du côté de plus large jusqu’a à la pointe badigeonner d’oeuf.

·         Badigeonner chaque croissant d’oeuf et enfourner à 180° (four chaud) pendant 20mn environ.

POUR 6 PERSONNES

– 600 g de dos de cabillaud
– 600 g de pavés de saumon sans la peau
– 18 coquilles St Jacques
– 3 carottes
– 1 oignon
– 1 échalote
– 1 càs de fumet de poisson
– 15 cl de vin blanc sec
– 1 jaune d’œuf
– Le jus d’un citron
– 15 cl de crème liquide
– 40 g de beurre
– 20 g de farine– Du sel et du poivre

Coupez les poissons en gros dés.

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante 15 minutes environ.

Épluchez l’oignon et l’échalote, émincez-les et faites-les revenir avec les dés de poissons

dans une poêle beurrée, 5 minutes à feu doux.

Dans une sauteuse, faites fondre le reste du beurre. jetez-y la farine et remuez vivement pour faire un roux. Versez le fumet et remuez sur feu doux pour obtenir une sauce lisse, un peu épaisse. Ajoutez les carottes, le vin blanc et le safran. Assaisonnez.

Dans une poêle, faites chauffer 20 g de beurre à feu vif.

Dès que le beurre à pris une jolie couleur noisette, ajoutez les coquilles Saint-Jacques et faites-les cuire 1 à 2 minutes sur chaque face jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, mais que l’intérieur reste bien nacré. Salez et poivrez.

Dans un bol battez la crème, le jaune d’œuf et le jus de citron. Ajoutez-les dans la sauteuse avec le poisson et les coquilles St Jaques. Laissez réchauffer à feu très doux pendant 5 minutes.

Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.