desserts

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes ) :

- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- un paquet de 8 palets bretons
- un tout petit pot de caramel au beurre salé
- 1 c. à soupe de cacao en poudre

Préparation de la recette :

Blanchir les jaunes avec le sucre au fouet (électrique ou non).
Y ajouter le mascarpone et continuer de battre. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Votre appareil à tiramisu est prêt !
Écraser les palets bretons. Liquéfier le caramel s'il est trop dur, au bain-marie ou à puissance minimale 30 sec au micro-ondes.
Dans des verrines, des verres ou des ramequins, disposer une couche de palets bretons, une cuillère à café de caramel, une couche d'appareil à tiramisu.
Répéter l'opération deux fois et terminer par l'appareil à tiramisu.
Saupoudrer de cacao en le passant dans un tamis.
Réserver au réfrigérateur au moins 2h, l'idéal étant de le préparer la veille pour le lendemain.
Astuce : servez-vous d'une poche à douille pour l'appareil à tiramisu et faites des petits dômes sur le dessus pour la déco comme sur la photo !

ma préférée

Pate sucrée: 250g de farine ;  100g de beurre ;  100g sucre glace ;  1 œuf ;  quelques gouttes d'extrait de vanille

Créme au citron : 150 ml de jus de citron ( moi j'ai pris du pulco c'est super pour la creme au citron) 40 g de maizena 40 g de beurre 100g de sucre 1 œuf

Meringue 2 blancs d'œuf - 100 g de sucre glace - 1/2 cuillère à café de levure chimique

Alors nous l'avons faite au robot mais vous pouvez trés bien la faire à la main

Mettre dans le robot (ou dans un saladier si vous la faite a la main) la farine, le sucre glace et le beurre coupé en morceaux, extrait de vanille, bien melanger afin d'obtenir un melange bien sablé. Ajouter l'oeuf 'à la fin qui va permettre de bien ramasser la pate.

On obtient une belle pate bien lisse, on la filme et on la met au frais pendant 1h

Au bout d'une heure,sortez la pate et étalez ladans un moule à tarte fariné

Ou sinon vous pouvez faire des tartelettes c'est trés joli aussi

Faites cuire au four pendant 20 minutes à peu pres , il faut qu'elle soit à peine doré

En laissant refroidir votre fond de tarte ou quand elle en train de cuire, vous pouvez preparer la créme au citron

Versez le jus de citron dans une casserole et le beurre couper en morceaux , porter le tout à ébulition

Dans un saladier mélanger au fouet le sucre,la maizena et l'oeuf, il faut bien blanchir afin d'obtenir un melange bien homogéne et bien lisse

Des que le mélange beurre et jus de citron  commence à fremir et que le beurre a bien fondu, incorporez ce melange dans le melange (sucre,maizena,oeuf), bien fouettez dans le saladier et ensuite transvasez le tout dans la casserole sur feu doux tout en continuant à melanger afin que ca ne colle pas, la crémé s'epaissit petit à petit, Il faut obtenir une créme onctueuse.Et  laisser refroidir

Puis étalez la créme au citron sur les fonds de tartes

Pour la meringue:
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.
Recouvrir la crème au citron de meringue puis enfourner la tarte à 120°C/150°C jusqu’à ce que la meringue dore (environ 10 minutes).

pour une tarte de 28 cm de diamètre (8 personnes).

Pâte sucrée: 300g de farine, 150 g de sucre, 150 g de beurre, 1 oeuf +1 jaune, 1/2 cuillère à café de sel.

Crème citron: 40 cl de jus de citron, 250 à 300 g de sucre selon votre goût, 6 oeufs, 50 g de maïzena, 150 g de beurre.

Meringue: 3 blancs d’oeufs, 165 g de sucre.

Réaliser la pâte sucrée la veille.

Crème citron: Mélanger le sucre et la maïzena. Verser dans un saladier, ajouter les oeufs, bien mélanger avec un fouet puis incorporer  le jus de citron. Verser dans une casserole et cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe (comme une crème pâtissière) en remuant continuellement avec un fouet. Hors du feu, incorporer 150 g de beurre, bien mélanger. Couvrir au contact de la crème avec du film alimentaire, refroidir et réserver au frais.

Chauffer le four à 200°. Abaisser la pâte et la déposer dans le moule. Si vous utilisez un cercle à tarte déposer du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson puis  foncer le cercle. Recouvrir le fond de papier sulfurisé et garnir de pois de cuisson(légumes secs par exemple). Cuire 15 min à blanc puis retirer les pois, décercler et cuire 5 min pour dorer les bords et le fond. Refroidir sur une grille. Garnir avec la crème.

Ingrédients pour une vingtaine de petits moelleux chocolats :

125g de chocolat noir

125g de beurre ramolli

2 oeufs + 2 jaunes

40g de sucre glace

40g de farine

Faire fondre le chocolat au bain marie et y incorporer le beurre en pommade.

Ajouter les oeufs entier et les jaunes puis le sucre et la farine tamisé.

Remplir vos empreintes et rajouter un carré de chocolat

Enfournez à four chaud 210°c  pdt 10 mn.

Pour 6 personnes :

Une tablette de chocolat

6 œufs

1 pincée de sel

Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie ou à feu doux. Lorsqu'il est complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.

Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.

Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement.

Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'œufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. Répartissez dans 6 verrines.

Faites prendre la mousse au moins 3-4 h

Gâteau passe partout. Le préféré de mon mari.

Ingrédients :

125g farine

3 œufs

10 cl huile ou beurre

1cc levure

Et + si on veux :

100g de coco ou chocolat

Ou fruits

Ingrédients sont pour 4 petits ramequins (ou 2 grands)

4 jaunes d'œufs

80g de sucre

1 gousse de vanille

45 cl de crème liquide

2 cuil. à soupe de sucre ou de cassonade pour caraméliser.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange double de volume.

Ajouter les graines de la gousse de vanille

Ajouter ensuite la crème, et mélanger.

Verser la préparation dans 4 petits ramequins et mettre au four pendant 1h à 100°C
à la sortie du four,  placez au frais pendant 2 à 3h

Au moment de servir, caraméliser la crème: saupoudrer les crèmes de cassonade, et caraméliser à l'aide d'un chalumeau de cuisine 

Le caramel durcit, et on obtient un effet craquant du caramel et une crème fondante..

-       Sucre poudre

-       Beurre demi-sel

-       Crème fraiche liquide

Faire fondre dans une casserole le sucre afin d’obtenir un caramel puis hors du feu rajouter le beurre et ensuite la crème.

Merci Dephine.